La Torta di Riso dolce, è una ricetta di Pasqua, tipica delle mie zone qua in Versilia.. diciamo che si prepara in tutta la Toscana ma che varia moltissimo da zona a zona.. c’è chi la fa al cioccolato, chi aggiunge altri tipi di aromi, chi addirittuta spezie come noce moscata o quant’ altro.. io mi sono affidata alla mia amica bloggher Stefania del blog Dolcissima Stefy.. fate un salto nel suo blog ne vale davvero la pena.. la Torta di Riso è costituita da una base di riso cotto sormontata da un composto di uova, zucchero, latte fresco e aromi, che in cottura si trasforma in un delizioso budino.. durante la cottura lo zucchero crea una crosticina golosa dal sapore di caramello, a cui vi assicuro non saprete resistere.. per questa dose ho utilizzato una teglia da 24cm ..
6 uova
60 gr di riso
6 cucchiai abbondanti di zucchero semolato
600 ml di latte intero
scorza di un limone e arancia biologici
45 ml di misto di liquore per dolci (Sambuca,Alchermes,Strega e Sassolino)
Per preparare la Torta di Riso si comincia appunto mettendo a bollire il riso e una volta cotto, lo scoliamo e lo facciamo aciugare e freddare.. nel frattempo ci dedichiamo alla preparazione del composto liquido.. in una ciotola mettiamo le uova intere con il latte senza sbattere eccessivamente .. aggiungere lo zucchero e mescolare..infine le scorze grattugiate dell’ arancia e del limone e il misto di liquori.. imburrate una teglia, io ne ho utilizzata una in vetro (Pyrex) ma in realtà ho sempre visto cuocere questa tipologia di torta in teglie di terracotta.. unire il riso al composto liquido e mescolare.. versare il tutto nella pirofila molto delicatamente e cuocere in forno a 170° per circa 2 ore e mezza.. siì proprio così, ci vuole un pò di tempo per far sì che venga perfetta.. durante la cottura il riso si depositerà sul fondo e lo zucchero formerà la classica caramellatura tipica di questa gustosa Torta di Riso.. mettete sulla teglia un foglio di carta alluminio per evitare che si bruci la superficie, e dopo un paio d’ ore toglietelo.. passato il tempo necessario, il colore sarà bello caramellato, la vostra Torta di Riso è Pronta!!
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